Gnocchi di Ricotta
Scoprite il piacere di un piatto che unisce semplicità e gusto con la nostra ricetta degli gnocchi alla ricotta. Gli gnocchi alla ricotta di Latteria Lovato sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale: questi gnocchi promettono di portare sulla vostra tavola un tocco di raffinatezza culinaria e di tradizione, senza rinunciare a leggerezza e gusto! Preparatevi a modellare e cucinare questi deliziosi gnocchi, che una volta cotti si sposano splendidamente con il sugo di vostra scelta. Invitante, vero?
Ingredienti
- 500 gr Ricotta
- 200 gr Farina 00'
- q.b. gr Sale Fino
- 2 Uova Medie
- 120 gr Parmiggiano Reggiano
- q.b. Semola Macinata
Istruzioni
- Per preparare gli gnocchi di ricotta, inanzitutto sistemate la ricotta all’interno di un colino e traferitela in frigorifero per almeno 2 ore, coperta con pellicola trasparente, fino a che perderà il liquido in eccesso.
- Riprendete la ricotta e setacciatela raccogliendola in una ciotola, aggiungete il Parmigiano grattugiato, le uova leggermente sbattute (9), un pizzico di sale e di pepe.
- In ultimo aggiungete anche la farina poco per volta, in modo da regolarvi sulla consistenza e impastate il tutto velocemente con le mani, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo, soffice e compatto. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro. Prima di iniziare a realizzare gli gnocchi, mette sul fuoco un tegame capiente con abbondante acqua da salare quando bolle.
- Poi spolverizzate la spianatoia con la semola rimacinata e lavorate un pezzetto di impasto alla volta, per trasformarlo in un filoncino di circa 2 cm di diametro. Utilizzando un tarocco leggermente infarinato (o la lama di un coltello) nella semola tagliate dei tocchetti da 1,5 cm e man mano che saranno pronti trasferiteli su un canovaccio spolverizzato con altra semola.
- Una volta che avrete terminato tutto l’impasto, cuocete i vostri gnocchi di ricotta in 3 volte, in modo da evitare che si affollino nel tegame e non cuociano alla perfezione. Quindi versatene un pò nel tegame con acqua bollente (fate bollire a fiamma moderata in modo che l’acqua frema durante la cottura degli gnocchi e non bolla con veemenza), fino a che non risaliranno a galla; civorranno pochi istanti, poi scolateli con una schiumarola e trasferiteli nel tegame con il vostro sugo preferito; mescolate e proseguite a bollire un altro po' di gnocchi, ripetendo la stessa operazione. Una volta pronti servite rapidamente i vostri gnocchi di ricotta.