Risotto Erbe e Stracchino
Invitate la primavera nella vostra cucina con questo risotto erbette e stracchino! Perfetto per un pranzo leggero ma gustoso, questo piatto combina la dolcezza delle erbette fresche con la cremosità dello stracchino, tutto completato da un tocco di parmigiano. Facile e veloce da preparare, è l'ideale per deliziare i palati e rinfrescare il menu di stagione. Scoprite come trasformare pochi ingredienti selezionati in una vera delizia culinaria seguendo la nostra ricetta semplice!
Ingredienti
- 1 Scalogno
- Olio di Oliva
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- 100 gr Stracchino
- Parmigiano Reggiano Grattuggiato
- 240 gr Riso Carnaroli
- 300 gr Erbette a vostro piacere
Istruzioni
- In una casseruola larga fate stufare velocemente lo scalogno tritato finemente con l’olio. Contemporaneamente avete già impostato il brodo vegetale pronto e messo sul fuoco.
- Una volta che lo scalogno risulta dorato, versate il riso e un filo d'olio: fate tostare bene il riso e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
- Una volta che il riso si è tostato, aggiungere man mano il brodo vegetale. Contemporaneamente cuocere le proprie erbette con un soffritto e, a cottura quasi terminata, frullare un po’ di erbette con del brodo in un barattolo a parte e versare il composto nel risotto.
- Tagliate a cubetto lo stracchino e versate e mantecate a fuoco spento e velocemente il risotto cercando d’incorporare aria per renderlo cremoso: quando lo servite dovrebbe risultare all'onda.
- Aggiungete infine un po’ di parmigiano grattugiato, guarnite con le erbette non frullate e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire il vostro piatto caldo!